¿Chifa? ...Como aparecio ese nombre

La historia de los chifas se remota a 1920 donde las fondas de la calle Capón empezarían a funcionar como restaurantes.
La palabra chifa se cree que deriva de la palabra "chifan" (comer arroz).
Pero según ahora muchos dicen que la palabra chifa deriva de "chiufan" ( cocinar en Cántones).
La verdad nadie sabe a ciencia cierta como apareció esta popular palabra pero esta comida de orígenes orientales se ha vuelto una de las mas populares entre todos los peruanos.